TUGAS KHUSUS

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

MEMBAHAS TENTANG PEMANFAATAN KRIPIK

BIJI NANGKA

Dalam kesempatan ini, saya akan membahas secara singkat tentang manfaat besar yang bisa didapatkan dari biji nangka, banyak seseorang yang tidak memahami hal semacam ini, sehingga ketika memakan nangka, biji nangkanya pun seketika itu juga langsung dibuang begitu saja, tanpa memanfaatkan biji nangka itu, oleh sebab itu, karena hal-hal yang sudah saya jelaskan di atas, membuat saya untuk mengangkat kripik biji nangka sebagai bahan untuk mengajukan Program Kreativitas Mahasiswa di bidang Kewirausahaan.

Biji nangka  merupakan sumber karbohidrat (36,7 g/100 g), protein (4,2 d/100 g), dan energi (165 kkal/100 g) sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang potensial. Biji nangka juga merupakan sumber mineral yang baik. Kandungan mineral per 100 gram Biji nangka adalah fosfor (200 mg), kalsium (33 mg), dan besi (1,0 mg). Selain dapat dimakan dalam bentuk utuh, biji nangka dapat diolah menjadi keripik yang enak dan bergizi. (Astawan, 2007). Biji nangka terdiri dari 3 lapisan yaitu yang pertama lapisan kulit luar yang berwarna kuning, lapisan kedua berwarna putih kecoklatan dan lapisan ketiga adalah daging biji yang banyak mengandung karbohidrat. Bagian daging biji ini yang digunakan sebagai bahan uatama pembuatan keripik.

Sampai saat ini biji nangka tidak dimanfaatkan secara optimal atau hanya menjadi limbah,kebanyakan orang memanfaatkan biji nangka hanya dengan direbus lalu memakannya. Selain itu karena beton merupakan limbah dari buah nangka yang masih jarang dimanfaatkan masyarakat, maka untuk mendapatkannya relatif mudah dan dengan harga yang murah.

Limbah buah nangka yang berupa biji menurut data Direktorat gizi, Depkes (2009), biji nangka masih mempunyai kandungan gizi tinggi yaitu: setiap 100 gram biji nangka terdapat, zat besi 200 mg, vitamin B1 0,20mg, kalori 165 kal, protein 4,2 gram, lemak 0,1 mg, karbohidrat 36,7 mg, kalsium 33,0 mg, fospor 1,0 mg, vitamin C 10 mg, Air 56,7 gram. Oleh karena itu kami ingin memanfaatkan limbah biji nangka untuk pembuatan olahan yang merupakan diversivikasi pangan. Hal ini memacu orang untuk berlomba-lomba dalam menciptakan kreasi baru dalam pemanfaatan biji buah nangka.

           Perubahan pola konsumsi masyarakat yang back to nature merupakan salah satu peluang usaha yang cukup bagus dan menjanjikan di bidang kuliner. Ditambah pula dengan tingginya permintaan masyarakat yang terfokus pada pola hidup sehat, maka kami berencana membuat kripik biji nangka gurih. Keripik ini berfungsi untuk meningkatkan nilai jual beli batu nanga yang awalnya tidak memiliki nilai jual sehingga biji nangka mempunyai nilai ekonomis dan tidak terbuang sia-sia menjadi sampah atau limbah.

          Itulah alasan saya mengapa mengangkat biji nangka sebagai bahan untuk PKM-Kewirausahaan saya, karena saya menyadari ketika kita bisa memanfaatkan hal-hal yang kecil sebagai peluang usaha, kita akan mendapatkan hal-hal yang besar bahkan bisa membantu orang lain dengan cara membuka usaha dan memperkerjakan seseorang yang belum bekerja, SEKIAN tulisan singkat saya mengenai Biji Nangka, bila ada kurang dan lebihnya mohon di maafkan, tak ada gading yang tak retak, wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh😁😁😁